春茶是一种情结

2020-04-01 来源：情结满满的院长

嗨，大家好，我是情结满满的院长。

又见四月，春茶飘香时。

倘若找一个没有南北差异的春天符号，春天新下来的茶，恐怕可算作是最不可辜负的年度春宴。人们深切迷恋春茶，它就是打开春天的那把钥匙。

历经了一个冬天的酷寒，茶树在阳光雨水的滋润下冒出万千芽头，碧绿葱翠，嫩得欲滴。端一杯新茶举到嘴边，只觉得自己像是站在一口绿色的深潭边缘，满足得情愿掉落到那池碧波里去。仿佛万般苦恼皆散，前尘往事俱可既往不咎。

“春茶”二字，带着新绿，带着清香，带着可以想象的诗情画意。一杯春茶，杯中春天了然于胸、有如亲见，也就成了人们心里的呼唤与期待。

什么是春茶？

春茶，茶的种类。一般指由越冬后茶树在春天里萌发的芽叶采制而成的茶叶称为春茶。春茶由于茶树营养物质丰富，故而叶肉肥厚，芳香物质和维生素含量较高，滋味鲜爽，香气强烈，外形条索紧结重实。通常绿茶色泽绿润，红茶乌润，品质较好。

春季温度适中，雨量充分，再加上茶树经过了半年冬季的休养生息，使得春季茶芽肥硕，色泽翠绿，叶质柔软，且含有丰富的维生素，特别是氨基酸。不但使春茶滋味鲜活且香气宜人富有保健作用。

如何选好春茶？

1、眼看

主要看干茶的形状、色泽和匀净度。绿茶的颜色要绿，其中以翠绿色为最佳，越接近自然的原始色泽越好。如果茶叶看上去黑乎乎的，大多不新鲜。

从形状来说，一般卷曲程度高的茶叶滋味更为丰富浓厚，针形和扁形则稍逊色，但观赏程度也许更好。干茶的匀净度则反映了茶叶原料品质的一致性。如果不均匀，说明掺杂了其他茶片、茶末或杂物。

2、手摸

购买散装干茶，可以用拇指、食指和中指轻捏，感觉茶叶的干燥程度。如果干爽，说明茶叶质量保持良好;反之茶叶则可能已经受潮。此外，手摸还可以感觉茶叶的重实或者轻飘程度，一般重实者内含物质丰富和充实，风味更佳。

3、鼻嗅

干茶也可以闻香气，可以感受茶叶的主体香气，尤其是判断是否有异味。如有油、霉、酸、烟、焦等异味，就说明茶叶在加工或贮藏过程中已被污染。

4、杯泡

常见绿茶的冲泡，以玻璃杯或瓷杯，加入3克茶叶，再冲入150毫升80℃—90℃的纯净水，5分钟后再品尝。尝前可以嗅闻香气，以纯正、无异味为好，香气高爽、浓郁为最优。春茶较为鲜醇可口。

茶汤的颜色也可反映出茶叶的品质，以汤色清澈明亮者为佳。如果汤色红或偏红，则可能是加工不当或存放时间较长。

人常说，喝茶要讲茶道。品茶如同品味人生，茶是汲取天地精华而孕育的灵物，小小的叶片在经过了风吹雨打、霜寒雪冻后，方能孕育出奇特的芳香。人生又何尝不是如此。没有谁是一帆风顺的，但只要我们怀着一颗对生命和大自然的感恩之心，不去刻意计较生活中的得失，活得真实、活得淳朴、活得坦然，又何尝不是一种幸福和洒脱呢！

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